じゃじゃ麺は白龍

じゃじゃ麺の基礎知識

ここではじゃじゃ麺についておさらいをしておきましょう。じゃじゃ麺とは正式には「盛岡じゃじゃ麺」と言います。岩手県は盛岡市において、わんこそば、盛岡冷麺と並び「盛岡三大麺」と言われています。盛岡じゃじゃ麺のルーツは、中国の「炸醤麺（ジャージャー麺）」である、とされています。太平洋戦争の頃旧満州に移民していた高階勘勝という人が炸醤麺の美味しさに感激し、終戦後に盛岡市内の屋台で同様のものを供したのが盛岡じゃじゃ麺の始まり、とされています。盛岡じゃじゃ麺の基本的な構成は、茹でた平たいうどん、肉味噌、きゅうり、ネギ、ラー油、おろしにんにく、おろししょうがで、食べ終わった後は器の中に卵を入れて肉味噌を加え、茹で汁を注いで「鶏蛋湯（チータンタン）」という状態にして飲み干します。要はふわふわ卵スープのようなものです。この盛岡じゃじゃ麺、盛岡ではたくさんのお店がありますが、最近では東京・三軒茶屋の「じゃじゃおいけん」など岩手県外でもじゃじゃ麺を食べられる店が少しずつ出来てきました。